Buenas,
Los mas jóvenes comen cada día y según van creciendo se va reduciendo hasta comer 2 veces a la semana, con las mías me lo fueron marcando ellas, cuando no comían cuando les toca o reducían mucho la cantidad de comida les metía un día de descanso mas, ahora comen cada tres días.
Mientras no dejen de comer muchos días de seguido acompañado de perdida de peso no tienes que preocuparte, siempre teniendo en cuenta que si hace frio van a brumar y dejar de comer.
En cuanto a lo de dejarles la comida en el terrario o dársela tu en el momento, eso ya depende del control que quieras tener sobre ellos, a mi me gusta saber lo que comen diariamente y las peso todas las semanas asique no les suelo dejar alimento suelto en el terrario.
Los geckos leopardos son nocturnos, no necesitan mucha luz del sol, asegúrate que el calcio que tienes lleve d3 y con eso ira bien. Si les vas a poner luz, independientemente de si es UV o no, lo único que tienes que tener en cuenta es bajarle las horas cuando quieras que brumen porque ellos asocian esa poca luz y la bajada de temperatura y les ayuda a comenzar el ciclo de descanso.
En cuanto a luz nocturna no he leído mucho sobre ella, pero mas o menos son bombillas de baja intensidad como azuladas que imitan la iluminación lunar y te permiten ver el terrario sin interferir en los ciclos circadianos del animal. Vamos que son mas para ti y que puedas ver al animal sin molestarlo, mas que para imitar su ecosistema, dado que el animal estará bien sin ella.
Una cosa te digo, si el animal esta comiendo tan bien como dices y ha mudado sin problema, muy mal no lo estarás haciendo, controla que no baje de peso y lo demás lo iras mejorando interactuando con el, por cierto para la comida usa su cabeza de referente, que la comida no sea mas ancha que la distancia entre sus ojos, con eso no tendrás problemas, pueden comer piezas mas grandes que eso, pero es una buena referencia con la que empezar, luego puedes incrementar el tamaño poco a poco viendo como le va, nunca mas ancho que su cabeza, tampoco hay problema si quieres seguir con presas "pequeñas", le das mas y listo.
Tanto grillo como cucaracha sueles tenerlo clasificado en las tiendas por tamaño.
Un saludo.