Hola Mari.
En este caso, las especies que se ven, son la mayoría, nacidas en granjas, criaderos o pantanos controlados.
Los Phractocephalus y Pseudoplatystoma se crían en masa en charcas o en algunos casos piscinas de hormigón grandes, por lo que tengo entendido con estimulantes y hormonas...
red tail cat breeding
Los pacús lo mismo, además son comunes como alimento por esas zonas.
El pacú, del estanque a la mesa
Las arapaimas está prohibido su captura, alguno lo hará, sí, pero existen granjas donde las crían.
Feeding Arapaima Gigas : Max Koi Farm : MonsterFishKeepers.com : HD Quality : Part 2/2
Arowanas tanto amazónicas como asiáticas o australianas también de criadero.
Crossback Arowana Farm Bukit Merah
Albino Silver Arowana Osteoglossum bicirrhosum at Fish Farm
Sobre los típicos 'plecos', ya sean Hypostomus, Liposarcus, Pterygoplichthys.... excepto especies pequeñas y más caras como Hypancistrus, Peckoltia, Baryancistrus... suelen venir de criaderos en peceras y en algunos casos de captura, pero en el caso de los plecos no es así, en el vídeo no se ve, pero es un tramo de un río cerrado donde los reproductores no pueden escapar.
where plecos come from
Sobre los Astronotus, está claro que vienen de criaderos, pues crían muy bién y ya existen muchas variedades.
Los pangasius, vienen de granjas, los crían como para alimento (sanitwongsei) como para venta vivos, en tiendas se ven los hypophthalmus y los sanitwongsei, por lo que se el hypophthalmus no se cría para comer porque es más pequeño.
Sobre los pejelagarto no sabría decirte... la especie Lepisosteus oculatus, que es la más común, si que se cría, pero luego hay otras que no tengo información, pero teniendo en cuenta, que se venden bastante como mascota y que en algunas partes se come, seguro que se crían más especies aparte de Lepisosteus.
Sobre los gourami gigantes no tengo información, en esa piscina también tiene unos cabeza de serpiente (Channa micropeltes) y estos también se crían.
Siamensis.de - Fütterung auf einer Channa micropeltes Farm im Khao Laem Reservoir